Miesiąc: Październik 2018

Home / Miesiąc: Październik 2018

Słodkości na dziecięce przyjęcie

29 października 2018 | Dziecko, Kuchnia | Brak komentarzy

Urodziny dziecka to wyjątkowy dzień, który warto odpowiednio uczcić. Już w przedszkolu zaczynają się urodzinowe przyjęcia, pełne zabaw, prezentów i oczywiście słodkości. Często rodzice decydują się na samodzielną organizację – bardzo dobrze! Wymaga to trochę przygotowań, ale satysfakcja z udanego przyjęcia jest nie do opisania. Obowiązkowym elementem każdego kinderbalu jest oczywiście tort. Słodyczy jednak nigdy za wiele, szczególnie podczas urodzin – podpowiadamy co można zaserwować najmłodszym.

(więcej…)

Domowe lody – idealne na upał!

25 października 2018 | Lody | Brak komentarzy

Lato zawsze mija nam pod znakiem lodów. Najłatwiejszym rozwiązaniem jest kupno lodów w sklepie. Można wybrać się też do lodziarni. Jak grzyby po deszczu wyrastają miejsca, które oferują lody wykonane metodami tradycyjnymi i przy użyciu naturalnych składników. Takie lody faktycznie smakują o wiele lepiej od tych z pudełka. Można jednak pójść o krok dalej i lody przygotować samemu w domu. To wcale nie jest takie skomplikowane!

(więcej…)

Dekorowanie ciast – niezbędne akcesoria

20 października 2018 | Obrotowa taca | Brak komentarzy

Każdy miłośnik pieczenia ma w swojej kuchni niezbędne akcesoria. Blachy, forma na tartę, mikser czy urządzenie wielofunkcyjne – to podstawa, aby piec pyszne ciasta. Gdy nasza pasja staje się bardziej zaawansowana, potrzebujemy dodatkowych narzędzi. Dotyczy to zwłaszcza pieczenia i dekorowania pięknych tortów. Podpowiadamy co warto mieć w swojej kuchni, aby dekorowanie ciast było łatwe i przyjemne.

Obręcz do ciasta

Metalowa obręcz na tort przydaje się, gdy chcemy upiec biszkopt tortowy o nietypowym rozmiarze. Wystarczy obręcz ułożyć na blasze i upiec ciasto w piekarniku. Dzięki obręczy łatwiejsze jest też nakładanie masy na kolejne warstwy tortu. Wystarczy dolny biszkoptowy blat włożyć do obręczy i nałożyć masę śmietanową. Na to nakłada się kolejny blat i warstwę masy. Dzięki obręczy ciasto trzyma kształt, a masa nie wylatuje na zewnątrz. Po skończonym składaniu tortu, wystarczy obręcz zdjąć i zająć się dalszym ozdabianiem.

Szpatułki

Szpatułki są obowiązkowym wyposażeniem każdej kuchni. Te silikonowe służą do wyjmowania ciasta z misy miksera. Można nimi też delikatnie wmieszać ubite białka w masę – dzięki temu ciasto pięknie wyrośnie. Dłuższe szpatułki, metalowe i płaskie służą do wygładzania powierzchni ciasta. Świetnie radzą sobie z nakładaniem ciasta na kolejne warstwy oraz na brzegi. Dzięki dużej powierzchni ta szpatułka pozwala na rozprowadzenie masy na całej wysokości ciasta.

Obrotowa taca

Obrotowa taca jest niezwykle przydatna, zwłaszcza podczas dekorowania brzegów ciasta. Masę wystarczy wyłożyć na biszkopt i za pomocą długiej i płaskiej szpatułki rozprowadzić go po brzegach. Dzięki obrotowej tacy, masa będzie równomiernie rozprowadzona.

Rękaw cukierniczy

Rękaw cukierniczy i komplet różnych końcówek (tzw.tylek) jest absolutnie niezbędny dla każdej osoby która piecze torty.Masę wystarczy włożyć do rękawa i za pomocą odpowiedniej końcówki ozdobić tort. Tylki pozwalają na uzyskanie kształtu róży, małych kropeczek lub podłużnych linii. Rękaw nadaje się do dekorowania ciast każdym rodzaju masy, np. bitą śmietaną lub masą maślaną.

Barwniki spożywcze

Klasyczne torty ozdobione białą masą są niezwykle eleganckie i nadają się na wiele okazji. Czasami jednak tort musi być kolorowy np. na dziecięce urodziny. W tym wypadku potrzebne są barwniki spożywcze, które występują w wielu ciekawych kolorach. Barwnik można wykorzystać do zmiany koloru masy lub biszkoptu. Wystarczy jedna kropla, aby uzyskać delikatny pastelowy kolor. Intensywność koloru można dowolnie zwiększać poprzez dodanie kolejnych kropli barwnika. To właśnie z pomocą barwników spożywczych można upiec piękny tęczowy tort.

Narzędzia do modelowania masy

Bardzo popularne jest ozdabianie tortów masą cukrową lub marcepanem. Ciasto można dowolnie ozdobić, ogranicza nas jedynie wyobraźnia i może troszeczkę zdolności plastyczne. Do modelowania lukru czy marcepanu przydaje się specjalny zestaw narzędzi. Narzędzia mają często podwójną końcówkę, co pozwala na uzyskanie niepowtarzalnych wzorów. Z takimi narzędziami stworzenie marcepanowych kwiatów czy lukrowych postaci nie będzie żadnym problemem.

Europejskie słodkości – co spróbować na wakacjach?

16 października 2018 | Wakacje | Brak komentarzy

Podczas dalekich podróży i bliskich wakacyjnych wojaży mamy szansę spróbować lokalnej kuchni. Warto z tego korzystać, bo regionalne potrawy zawsze smakują najlepiej właśnie w miejscu pochodzenia. Po powrocie z wakacji możemy spróbować odtworzyć te smaki w domowym zaciszu. Podróżując po Europie warto nie tylko próbować lokalnych przysmaków, ale też lokalnych słodyczy!

Włochy

Podróż do Włoch nie może zakończyć się bez spróbowania pizzy czy makaronu. Jednak Włosi do perfekcji doprowadzili nie tylko przygotowywanie pizzy, ale też deserów. Do najpopularniejszych należy zdecydowanie tiramisu, które wywodzi się z Wenecji. Biszkopty nasączone likierem, przykryte są masą z jajek i mascarpone. To iście niebiański deser, bardzo delikatny i przepyszny. We Włoszech warto też spróbować panettone czyli baby drożdżowej z rodzynkami. Nie można oprzeć się też chrupiącym ciasteczkom cantuccini, które występują w różnych wersjach, m.in. z migdałami lub żurawiną. Podróżując po Italii nie można zapomnieć o spróbowaniu gelato, czyli prawdziwych włoskich lodów.

Francja

Francja to idealne miejsce dla koneserów doskonałej kuchni. Miłośnicy pięknych i doskonałych w smaku deserów też nie będą zawiedzeni. Koniecznie trzeba spróbować  makaroników, delikatnych ciasteczek z białek i mielonych migdałów. Makaroniki występują we wszystkich kolorach tęczy i są niezwykle fotograficzne. Francuskie tarty znane są na całym świecie. Ich słodkie wersje potrafią przyprawić o zawrót głowy. Do najpopularniejszych należy tarta cytrynowa i gruszkowa. Na szczęście, tarty są dość proste w przygotowaniu i można wykonać je w domu. Potrzebna jest tylko specjalna forma na tartę, z karbowanym bokiem.

 

Grecja

Wakacje w Grecji mijają często pod znakiem doskonałego jedzenia. Doskonałe są też greckie słodkości. Do najpopularniejszych należy chałwa sezamowa. Słodka masa bywa uzupełniania migdałami lub orzechami. Greckie słodycze obfitują w orzechy i miód. Taka jest m.in. bakława. To niewielkie ciasteczka wykonane z ciasta filo. Warstwy ciasta przekłada się orzechami lub migdałami wymieszanymi z cukrem lub miodem. Po zapieczeniu, bakławę kroi się w romby i polewa słodkim syropem.

Hiszpania

Hiszpania kojarzy się z paellą, kiełbasą chorizo i owocami morza. Jednak hiszpańskie desery też są warte uwagi. Hiszpanie już na śniadanie zajadają się czymś słodkim. Dzień zaczynają od gorącej czekolady i churros. Churros to nic innego jak podłużne kawałki ciasta smażone w głębokim oleju. Najlepiej smakują maczane w gorącej czekoladzie. Z wakacji w Hiszpanii można przywieźć turron, który jest rodzajem nugatu z dodatkiem orzechów. Warto spróbować też kremu katalońskiego, który nieco przypomina francuski krem brule.

Belgia

Miłośnicy czekolady powinni wybrać się na wakacje do Belgii. To właśnie w tym kraju znajduje się podobno aż 12 fabryk czekolady i 2000 sklepów z czekoladą! Ręcznie wykonane czekoladowe smakołyki nie tylko cieszą podniebienie, ale też oko. Półki sklepów uginają się od czekoladek i pralin. Wiele z nich ma nietypowe smaki, a ich wnętrza są wypełnione orzechami, karmelem, likierem czy marcepanem. Belgia to zdecydowanie kraj dla prawdziwych łasuchów!

W każdej kuchni powinno znaleźć się kilka różnych form do pieczenia ciast. Podstawą jest prostokątna blacha, która pozwoli na pieczenie dużych, podzielnych smakołyków. Dobrze sprawdzi się też forma do tarty, dzięki której można wyczarować pyszne tarty i quiche. Do pieczenia słodkich i wykwintnych babeczek potrzebna będzie forma do muffinek. Warto zadbać też o formę do pieczenia babki.

 

Babka to niezwykle wdzięczne ciasto. Zazwyczaj jest dość prosta w przygotowaniu, ale za każdym razem zachwyca smakiem. W zależności od przepisu możemy upiec babkę drożdżową, piaskową, cytrynową, ucieraną, majonezową lub budyniową. Część masy można wymieszać z kakao, aby otrzymać dwukolorową babkę, nazywaną marmurkową. Do upieczenia babki nie są potrzebne żadne wyjątkowe umiejętności. Przyda się jednak specjalna forma do pieczenia. Foremki do babki występują w wielu różnych wariantach. Warto wypróbować różne typy, np. formę z tuleją lub bez. Sprawdzone przepisy wymagają sprawdzonych foremek.

Silikonowe formy

Silikonowa forma do babki sprawdzi się w każdej kuchni. Może przyjąć tradycyjny kształt, jednak coraz częściej można znaleźć fantazyjne formy. Upieczenie babki w kształcie róży czy serca nie jest obecnie żadnym problemem. Wystarczy tylko odpowiednia silikonowa forma. Takie formy mają też istotną zaletę. Nie trzeba ich smarować tłuszczem przed pieczeniem ciasta. Po ostygnięciu, ciasto można bez problemu wyjąć z formy i zjeść. Foremki silikonowe można myć w zmywarce, co jest niezwykle wygodne.

Formy metalowe

Do tradycyjnych foremek można zaliczyć te z metalu i aluminium. Oba rodzaje wypadają korzystnie w kwestii ceny. Upieczone w nich babki są cudownie wilgotne w środku, ale zarumienione i chrupiące od góry. Przed upieczeniem ciasta trzeba je jednak dokładnie nasmarować tłuszczem i dodatkowo wysypać mąką lub bułką tartą. Tylko dzięki temu babka bez problemu wyjdzie z formy. Takie formy nie mogą być myte w zmywarce, trzeba więc po każdym pieczeniu myć je ręcznie.

Formy z wyższej półki cenowej

Babkę można upiec też w formie ceramicznej, kamionkowej lub szklanej. Są one nieco mniej popularne od tych opisanych wcześniej. Jednym z powodów może być ich cena. Jednak w tym przypadku wyższa cena oznacza doskonały produkt. Te foremki są niezwykle trwałe, ciężko je zarysować czy zniszczyć. Czego nie można powiedzieć o formach metalowych, które bardzo łatwo się rysują lub rdzewieją. Formy ceramiczne należą do najzdrowszych, tak więc jeśli zależy nam na zdrowych naczyniach w kuchni – to najlepszy wybór. Takie formy wymagają oczywiście nasmarowania tłuszczem przed pieczeniem.

Forma do babki gotowanej

Ciekawostką są specjalne formy do przygotowywania babki gotowanej. Jest to rozwiązanie dla osób, które nie mają piekarnika albo po prostu chcą spróbować czegoś nowego. W takiej formie babka może swobodnie i równomiernie rosnąć. Tak przygotowane ciasto jest niezwykle wilgotne i delikatne.

Muffinki – idealne babeczki

10 października 2018 | Muffinki | Brak komentarzy

Urodziny, imieniny, rocznice, ważne wydarzenia – to okazje, kiedy zdarza nam się gościć w domu sporo osób. Musimy wtedy ich odpowiednio ugościć, przygotować obiad lub przekąski. Obowiązkowo na stole powinno pojawić się coś słodkiego. Świetnym rozwiązaniem w takiej sytuacji są muffinki, które można upiec zarówno w wersji słonej, jak i słodkiej.

Skąd pochodzą muffinki?

Muffinki przybyły do nas z krajów anglosaskich. To właśnie w Anglii i w USA zdobyły największą popularność. Jednak muffinki przygotowywane w tych dwóch krajach różnią się procesem pieczenia i smakiem. Angielskie muffinki powstają z ciasta drożdżowego i są smażone na rozgrzanej płycie. Tymczasem babeczki w wersji amerykańskiej mają w swoim składzie proszek do pieczenia i wypieka się je w specjalnych formach. To właśnie muffinki z amerykańskich przepisów podbiły serca i podniebienia ludzi na całym świecie.

Specjalna forma do muffinek

Do przygotowania wielu wypieków potrzebne są specyficzne formy. Tak jest np. w przypadku francuskich ciast, do których niezbędna jest forma na tartę. W przypadku muffinek także potrzebna jest specjalna forma z charakterystycznymi otworami. Formy do babeczek występują w wielu różnych rozmiarach i rodzajach. Najczęściej spotykane są formy na 6 i 12 dużych babeczek. W sklepach dostępne są też formy na 24 muffinki, babeczki mają jednak wtedy nieco mniejszy rozmiar.

 

Do najpopularniejszych należą formy silikonowe i ze stali nierdzewnej. Takie formy wystarczy przed pieczeniem wysmarować tłuszczem, a po upieczeniu babeczki z łatwością będzie można wyjąć. Najczęściej jednak muffinki piecze się w specjalnych papierowych papilotkach. Dzięki temu ciasto nie przywiera do formy, nie trzeba jej też smarować tłuszczem. Po upieczeniu babeczki po prostu wyjmuje się z formy i od razu można wyłożyć je na talerz.

Foremki jak papilotki

Ciekawym rozwiązaniem są foremki na muffinki, które wyglądają jak papilotki, lecz są wykonane z silikonu lub metalu. Każda babeczka piecze się wtedy indywidualnie. Foremki silikonowe są chętnie wybierane, ponieważ utrzymanie ich w czystości jest dziecinnie proste, a dodatkowo są solidne i odporne na uszkodzenia.

Fantazyjne kształty

Foremki do babeczek występują nie tylko w standardowej okrągłej wersji. Bez problemu można znaleźć takie w kształcie serca czy gwiazdek. Formy w kształcie choinki czy śnieżynki będą idealne na Święta Bożego Narodzenia. Z kolei te w kształcie jajek czy zajączków będą w sam raz na Wielkanoc. Taka różnorodność modeli powoduje, że muffinki są idealnym wypiekiem dla dzieci.

Idealne dla dzieci

Muffinki składają się zazwyczaj z dosłownie kilku składników. W jednej misce miesza się składniki suche, jak mąkę i proszek do pieczenia, a w drugiej składniki mokre. Potem wystarczy je tylko połączyć, dodać różne dodatki – kawałki czekolady, owoce lub orzechy. Ciasto przekłada się do formy i piecze. Z piekarnika wyciągamy pięknie wyrośnięte muffinki, które dzieci uwielbiają! Świetną atrakcją może być możliwość samodzielnego ozdobienia babeczki kremem i kolorową posypką.